CURSO 100% SUBVENCIONADO
Modalidad: Presencial – Dirigido a: Autónomos y Trabajadores del Sector de la Agricultura y Ganadería* y Desempleados en caso de vacantes disponibles. Madrid: Inicio 2020 Toledo: Inicio 2020 Puertollano (Ciudad Real): Inicio 2020 El Ejido (Almería): Inicio 2020PRÓXIMAS EDICIONES:
Duración: 10 horas
Objetivo general: Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.
Contenidos formativos:
1. HIGIENE ALIMENTARIA.
2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
3. LOS GÉRMENES.
4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS.
5. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS.
6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.
8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC.
9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS.
10. APPCC:
10.1. Introducción.
10.2. Historia del APPCC.
10.3. Ventajas del APPCC.
10.4. Definiciones.
10.5. Principios del APPCC.
10.6. Aplicación del sistema APPCC.
10.7. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC.
11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:
11.1. Limpieza y desinfección.
11.2. El Plan de limpieza y desinfección de empresa.
12. FOOD DEFENSE:
12.1. Introducción a Food Defense.
12.2. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense).
12.3. El operario y la defensa alimentaria (Food Defense).
12.4. Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense).
12.5. Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria.
* Trabajadores del sector agrario, forestal y pecuario; producción, manipulado y envasado para el comercio y exportación de cítricos, frutas hortalizas, flores y plantas vivas; granjas avícolas y otros animales; y prevención y extinción de incendios.
Curso Subvencionado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).
